An der Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg studierte Birgitt Rehbock Theater- und Medienwissenschaft, Pädagogik und Anglistik mit dem Abschluss Magister Artium.
Schon während des Studiums orientierte sie sich beruflich in Richtung Kulturmanagement und Public Relations (PR) / Öffentlichkeitsarbeit und arbeitete schließlich für renommierte Festivals wie den Internationalen Comic-Salon, das Internationale Figurentheaterfestival und das Erlanger Poetenfest. Nach dem Studienabschluss war sie zunächst in der Presse- / Öffentlichkeitsarbeit und Veranstaltungsorganisation des Projektbüros Stadtjubiläum „1000 Jahre Erlangen“ sowie für eine Berliner Kulturmanagementagentur tätig. Von 2007 bis 2013 übernahm sie im Münchner Theater für Kinder das Sekretariat und die Presse- und Öffentlichkeitsarbeit. Es folgten Anstellungen als Assistentin der Geschäftsführung für die Filmproduktionsfirma IMBISSFILM sowie als Assistentin für PR / Presse bei den Schwartauer Werken (Schleswig-Holstein). Seit 2017 arbeitet Birgitt Rehbock als Assistentin des Leiters des Brahms-Instituts an der Musikhochschule Lübeck. Hier verantwortet sie zudem die Öffentlichkeitsarbeit und das Veranstaltungsmanagement der Villa Brahms. Seit Sommer 2020 gehört sie dem Projektteam „Lübeck hoch 3“ (LH³) an und koordiniert zusammen mit Isabell Seider und Vertretern der anderen Lübecker Hochschulen Projekte für LH³. Hochschulintern übernimmt sie für LH³ schwerpunktmäßig wiederum PR- und veranstaltungsbezogene Aufgaben. Sie meint: „‚Lübeck hoch 3‘ ist die Chance, die kreativen und wissenschaftlichen Köpfe in der Hansestadt zusammenzubringen und ihr Potenzial sichtbar zu machen, so dass die Lübeckerinnen und Lübecker aktiv davon profitieren können.“